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ES EL PRODUCTO PASTOSO OBTENIDO A PARTIR DE LA SEPARACIÓN, DESINTEGRACIÓN Y TAMIZADO DE LA FRACIÓN COMESTIBLE CARNOSA DE LA FRUTA SANA (TAMARINDO), MADURA Y LIMPIA, NO CONCENTRADA NI DILUIDA, REFINADA, PASTEURIZADA, ALMACENADA Y EMPACADA HIGIÉNICAMENTE.
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